Master Chef

Nacido en Pisa el 8 de Agosto de 1957, diplomado en artes aplicadas y habilitado al enseñanza de historia del arte y diseño, empieza su carrera en cocina ya a la edad de 14 años en restaurantes locales. Desde el 76 hasta el 79 es chef de partie en el hotel Excelsior de Florencia.

Desde el 79 hasta el 80 es jefe de cocina en el primer restaurante italiano de Orleans (Francia). Desde el 80 hasta el final del 83 trabaja como consultor gastrnómico para la Bunryu, prestigiosa empresa japonesa de cultura italiana en Tokio. Desde el 84 hasta el 85 es director del restaurane "Il Barbero" en la Plaza del Campo en Siena. Desde el 87 hasta el 96 es el Chef y dueño del restaurante "Mecenate" en Lucca.

Desde el 86 lleva la gestión del restaurante y enseña cocina italiana en la accademia Bunryu de Siena, en la cual en el 96 llega a ser director didáctico y chef coordinador. La academia se muda a Lucca en 2004. La actividad del Chef, que tiene familiaridad con los idiomas francés y japonés, está constelada de consulencias al extranjeros. Cada año va en Japón para ralizar demostraciones, sesiones de enseñanza en las escuelas y academias de cocina, y se ofrece para consultas práticas en los restaurantes de la impresa Bunryu de Tokyo.

La Escuela

Periódicamente emprende viajes a los Estados Unidos para participar, en calidad de enseñante, en stage y clases de actualización profesional. En este ámbito está reconocido como profesor honorario del College Du Page de Chicago y miembro honorario de la Asociación de cocineros de la ciudad así como de la sociedad de Amigos di Escoffier. En 2001 fue premiado con el reconocimento del título de "Maestro de Cocina, Executive Chefs" por la Federación Italiana de Cocineros (solo cuatro chefs tienen este título en la Toscana).
En el ámbito de la ciudad de Lucca y provincias, está desarollando en los últimos años un trabajo de desarrollo de la cultura gastronómica, colaborando con entidades y organizaciones locales como Confesercenti, Confcommercio, Slowfood, etc. En cuanto Chef de la cocina italiana y promotor en el mundo de su riqueza enogastrònomica, se le puede considerar sin duda un embajador de la cultura gastronómica italiana.